HISTORIA

El mezcal y tequila, bebidas tan antiguas que vieron nacer lo que hoy es México y que no sólo estuvieron cerca de las ceremonias y la fiesta, sino también cerca de los remedios y de la medicina, impregnados de misterio y magia de las civilizaciones milenarias que florecieron en nuestro territorio. Su sola mención nos remite a los rituales de otros días.El agave azul y el maguey mezcalero antes de ser utilizados para la elaboración de bebidas, eran muy bien aprovechados por los indígenas, ya que se utilizaban para realizar techos, agujas, clavos cuerdas, papel, jabones detergentes o para curar heridas, entre otras utilidades que poseía.

Cuenta la leyenda, que un día tormentoso, los antiguos habitantes del actual estado de Jalisco tuvieron que resguardarse en una cueva para estar a salvo. Cuando pudieron ver a un rayo que cayó sobre un sembradío de agaves y dada su intensidad, esto originó un incendio, donde posteriormente los vapores calentaron las bolas de agave, ocasionando que de ellas emergiera una miel de sabor dulce y aroma agradable que llamó la atención de los nativos; quienes descubrieron que al fermentarse, ésta tenía poderes relajantes y efectos de euforia al beberla.